八重泉酒造.Blog

フルフル食感が嬉しいアジアンスイーツ、『豆腐花（トウファー）』を
自宅で作ってみました♪

豆腐花とは、柔らかく仕上げたお豆腐に、シロップをかけた
いわゆる「豆腐プリン」のこと。発祥は香港あたりでしょうか？

本場では「石膏粉」という粉（漢方薬店でも取り扱っている）を使って
豆乳を固めるそうですが、ネットで作り方を検索したら
「にがり」でもＯＫ！とのことだったので、ちょうど家にあった
石垣の塩さんのにがりを使うことにしました。
（片栗粉やくず粉を使う方法もあるようです。）



作り方は、豆乳１袋（約420ml）に大さじ1/2弱のにがりを加えて
１０分間蒸す…ただそれだけ♪



にがりを使うので、『豆腐プリン』というより『豆腐そのもの』なんですけど、
「ここでお醤油をかけてはなりませぬ！」と自分に言い聞かせて
次の工程へ…。

蒸している間にシロップ作り。
シロップもこれまた簡単で、小鍋に刻んだ黒糖・少量の水・
生姜の絞り汁を入れて弱火で煮詰め、トロっとしてきたら火を止めて、
荒熱を取って完成です



あっという間にトロトロフルフルの豆腐花ができあがり！



台湾へ行った時にハマった豆腐花ですが、
こんなに少ない材料で、しかもこんなに簡単に作れるとは。
石膏粉を使っていないので、味はちょっと違うけれど、
本場に負けない美味しさでしたよ～～　←自画自賛。笑

とってもヘルシーなので、お子様のおやつにもオススメです

STAFF ナオ