八重泉酒造.Blog

クルキンマチ（ひめだい）が安く手に入ったので、
久しぶりにアクアパッツァを作りました。

クルキンマチは、刺身やマース煮（マース＝塩）、
バター焼きなど、いろんな料理に使える
身が締まった白身のお魚。

今回作ったアクアパッツァは、下ごしらえさえ済めば
あっという間に仕上がるお手軽料理なので、
作り方を簡単に紹介しましょうね～～。


【材料】
・クルキンマチ（下処理したもの）　・ハマグリ　・ミニトマト　・セロリ
・ブラックオリーブ　・ニンニク　・ケイパー　・タイム　・ローリエ

まずは下ごしらえ。
①魚に塩コショウして、おなかにニンニクと刻んだセロリを詰める。
　（火が通りやすいよう、予め２～３箇所切り込みを入れておく。）
②ハマグリは、砂抜きを十分して、殻の表面をきれいに洗っておく。



③トレーにセロリの葉を敷いて魚を置き、ニンニク、ローリエ、
　さらにセロリの葉をかぶせ、ラップをして冷蔵庫で３時間ほど
　寝かせる。
　（セロリはあってもなくてもいいですよ～）

ここまで済めば、あとは簡単！

④フライパンにオリーブオイルをひき、香り付け程度にニンニクを炒める。
⑤魚の表面を焼いて、刻んだミニトマトを軽く炒め、ハマグリを入れる。



⑥同じフライパンにカップ１程度の水・輪切りにしたブラックオリーブ・
ケイパー・ニンニク・タイム・ローリエ・塩（お好みで）を入れ煮立たせる。

⑦沸騰したら白ワインを入れ、
フタをして１５分程度煮込んだら出来上がり！



とっても簡単なので作ってみて下さいね～。

お酒のあてにも良いですよ♪

STAFF　ナオ