八重泉酒造.Blog

正月も三日目となると、御節料理や揚げ物に飽きてくる頃。

そこで、このようなさっぱり系のメニューはいかがですか？
彩りがきれいなので、おもてなし料理としても使えますよ〜。

手が込んでそうだけど、実はとっても簡単です。

まず、底が無い筒状の型を用意して、盛り付け皿の中心に置く。
（ちょうどいい大きさの型がなかったので、今回は500mlの
　ペットボトルを切って代用しました。）
あとは、どんどん具材を重ねて、最後に型を外すだけ！

参考までに、この間作った時の具材をご紹介しますね。

【一段目】アボカド　…マヨネーズ・レモンで和える　（隠し味に醤油）
【二段目】海老　…軽くボイルして、マヨネーズ・レモンで和える（隠し味に醤油）
【三段目】スモークサーモン・ディル（ハーブ）少々
【四段目】トマト・タマネギ・オリーブオイルをみじん切りにして、
　　　　　　バルサミコベースのドレッシングで和える
【五段目】ホタテ …刺身用を適当な大きさに切って塩を振り、
　　　　　　少量のオリーブオイルとレモン汁で和える
【六段目】いくら
【七段目】ディルを添えて完成！

※四段目の具材が余っていたので、ミルフィーユの周りに添えてみました。

彩りや相性のいい食材、調味料を考えながら作るのが
これまた楽しいのです。
お正月料理に飽きたら、ぜひ作ってみて下さ〜い♪

STAFF ナオ